- Le choux chinois est récolté de mi-juillet à octobre
- Il fait partie de la famille des crucifères
- Il a une saveur : piquante.
- Ce légume d’origine asiatique forme un pied rappelant le céleri et se distingue par ses belles tiges blanches se terminant en un large limbe vert foncé.
- Les tiges possèdent une saveur douce et sont très agréables crues en salades ou cuites à la vapeur, bouillies ou sautées.
PRÉPARATION
Défaire le chou en feuilles, les laver et les trancher en lanières
CONSERVATION
Il se garde environ deux semaines au frais. Vous pouvez aussi le congeler, après avoir lavé, blanchi et coupé en lamelles les feuilles du chou chinois. Les tremper rapidement dans de l’eau glacée avant de les mettre dans des sacs de congélation.
RECETTES
Il convient à merveille aux plats sautés : avec du poulet, du bœuf ou du tofu, des champignons, des jeunes pousses de haricot, des pois mange-tout, des pousses de bambou, etc. Ajouter du gingembre, de la sauce soya, de la fécule de maïs, quelques gouttes de saké et un peu de sucre pour obtenir un plat authentiquement oriental. Un peu de sauce aux huîtres relèvera sa saveur.
L’apprêter en salade avec une vinaigrette chaude, composée de vinaigre de riz, gingembre, sucre et piment fort. Amener à ébullition, et verser sur le chou chinois découpé en fines lanières et additionné de rondelles d’oignon vert.
Source https://www.passeportsante.net/
