Courges et citrouilles

RIEN NE SE PERD, TOUT SE TRANSFORME!

  • Les graines de toutes les courges sont délicieuses et hautement nutritives un peu séchées puis grillées au four. Il n’est pas nécessaire de les laver complètement : la pulpe qui reste donnera plus de goût.
  • Faites votre lait de courge en laissant tremper une nuit 2 tasses de pulpe de citrouille (filaments et graines) avec 4 tasses d’eau et éventuellement un soupçon de cannelle. Le lendemain, broyer le tout au mélangeur et passer au tamis pour garder le liquide seulement. À utiliser dans les smoothies
  • Réalisez un potage à la citrouille est également un excellent moyen d’éviter les pertes. Pour cela, faites bouillir la chair de la citrouille avec de l’oignon dans un bouillon, réduisez en purée et assaisonner.
  • Râpez la chair des courges pour l’incorporer à des recettes de gâteaux salés ou sucrés.
  • Et pourquoi pas un jus de citrouille?

CONSERVATION OPTIMALE

  • La courge se conserve bien sur le comptoir, à l’air libre. Évitez le réfrigérateur.
  • La citrouille se conserve dans un endroit frais et sec. Évitez le réfrigérateur.

CONGÉLATION

  • Pour congeler les courges, coupez-les en tranches ou en cubes, blanchissez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis placez-les dans des contenants hermétiques.