Fleur d’ail

RIEN NE SE PERD, TOUT SE TRANSFORME!

  • La fleur d’ail peut être consommée cuite : à la vapeur, au four, sautée dans la poêle, au BBQ, etc. De nombreuses recettes s’offrent à vous.
  • Crue, elle peut remplacer les oignons verts dans les salades en offrant un goût légèrement plus aillé et piquant

CONSERVATION OPTIMALE

  • Les fleurs d’ail se conservent longtemps au réfrigérateur, soit un peu plus d’un mois. Mettez-les simplement dans un sac de plastique (idéalement perforé) ou un contenant hermétique légèrement entrouvert.

CONGÉLATION

  • La fleur d’ail est disponible en saison uniquement. Afin d’en avoir toute l’année, congelez les tiges après les avoir blanchies.
  • Une autre façon de la conserver est de la hacher et de la mettre dans des moules à glaçon au congélateur avec de l’huile d’olive. Une fois figés, démoulez les cubes, placez-les dans un contenant et conservez-les au congélateur jusqu’à un an.
  • Vous pouvez aussi faire un pesto de fleur d’ail et le congeler pour en avoir toute l’année.

ASTUCES

  • La fleur d’ail est disponible généralement de la mi-juin à la mi-juillet.
  • Son goût est plus délicat que l’ail et plus digeste, en plus de ne pas laisser de mauvaise haleine.
  • La fleur d’ail est la hampe (tige) florale de l’ail. Elle est récoltée à la toute fin du printemps lorsque la tige est courbée.
  • Elle est récoltée lorsque la tige fait environ deux tours sur elle-même. Pour la consommer, il faut la cueillir avant qu’elle ne se redresse, sinon elle deviendra coriace et filandreuse.

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