Laitue

ASTUCE ANTI-GASPILLAGE

Votre laitue est un peu défraîchie? Vous pouvez la couper en lanières et l’ajouter à vos soupes en fin de cuisson. Les feuilles cuiront avec la chaleur du bouillon qu’elles parfumeront délicatement!

PRÉPARATION

  1. Posez la salade le pied au dessus.
  2. Retirez toutes les feuilles du tour qui sont abimées et jetez les.
  3. Posez la salade sur le côté, et coupez le pied.
  4. Retirez les feuilles une à une, vous pouvez couper les coutils (partie blanche du bas de la feuille) les plus durs et les jeter, ce qui vous donnera une salade plus tendre.
  5. Essayez de garder intact le cœur de la salade, les enfants adoreront l’avoir dans leur assiette.
  6. Mettez les feuilles de salade dans un grand récipient d’eau pas trop froide (c’est plus efficace pour laver la terre), additionnée de 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc.
  7. Laissez les feuilles tremper pendant 10 bonnes minutes pour les laver
  8. Au bout de ce temps, « faites l’araignée » c’est à dire retirez les feuilles de l’eau de lavage en les soulevant avec vos mains, on fait ceci pour bien laisser la terre au fond du récipient et en retirer uniquement les feuilles propres.
  9. Mettez les feuilles dans une essoreuse , puis essorez les.
    Toutefois, si vous n’en possédez pas d’essoreuse, alors étalez vos feuilles de laitue sur un linge de cuisine propre et laissez-les sécher un peu. Juste le temps que les gouttes disparaissent, mais ne les faites pas trop sécher non plus, sinon elles vont flétrir!!
  10. Votre salade est prête.

CONSERVATION OPTIMALE

Pour avoir de belles feuilles de salade toujours croquantes, il suffit de les laver, de bien les essorer dans l’essoreuse à salade et de les conserver dans le panier de l’essoreuse avec le couvercle ou dans un sac en plastique. Cette méthode permet de les conserver très longtemps !

RECETTE FACILE

L’utilisation la plus simple de la laitue :  une bonne sauce vinaigrette et un peu d’herbes hachées, rien de meilleur avec le fromage.

ENFANTS EN CUISINE

Les salades sont faciles à cuisiner avec les enfants.
Ils pourront apprendre à mesurer les ingrédients liquides pour concocter une vinaigrette maison (www.cuisinonsenfamille.ca).