Tomates

Tomates

CONSERVATION OPTIMALE

  • Conservez à l’air libre, pas au réfrigérateur : la saveur et la texture de la tomate se détériorent à une température inférieure à 15ºC.
  • Lorsqu’elles sont mûres, mettez les tomates au réfrigérateur et consommez-les dans les jours qui suivent.
  • Pour faire mûrir des tomates, les mettre dans un sac de papier.

PRÉPARATION

  • Laver (faites-le au dernier moment, juste avant de les cuisiner ou de les manger, elles se conserveront mieux ainsi et garderont toute leur saveur)
  • Enlever le pédoncule (tige)
  • Retournez votre tomate afin que le chapeau soit contre la planche à découper et que la base de votre tomate soit plus stable.
  • Coupez votre tomate en deux. Utilisez un couteau de chef aiguisé ou un couteau dentelé et faites une grande incision en partant du haut de la tomate vers la base afin de la diviser en deux hémisphères de taille égale. Cela vous permettra de couper votre tomate beaucoup plus facilement. Mais si vous souhaitez des tranches de tomate entière, passez cette étape et passez directement au tranchage de votre tomate.

CONGÉLATION

  • Congeler les tomates entières, d’abord sur une plaque. Puis, une fois saisies, les mettre dans des sacs de plastique ou autres contenants hermétiques. Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate.
  • La peau :
    Garder la pelure permet de conserver toutes les propriétés de la tomate.
    Toutefois, la peau s’enlève facilement →idéal pour faire de la poudre avec !

RECETTES :

Assaisonner de basilic et de l’ail  puis broyez le tout (avec pied mélangeur ou avec un pilon à patates)  et vous avez une sauce à pizza maison beaucoup moins salée, moins transformée et à votre goût. Congelez-la ensuite en petite portion prête à utiliser. On peut aussi utiliser ces portions de tomates pour rehausser une soupe ou pour des pâtes.

ASTUCE ANTIGASPILLAGE

La tomate n’a pas besoin d’être d’un esthétisme parfait, ce qu’on recherche est sa saveur.

Source
https://fr.wikihow.com/
https://sauvetabouffe.org/