CONSERVATION OPTIMALE
- Conservez le concombre (entier ou coupé) au réfrigérateur, dans le bac à légumes, dans un sac plastique ou autre contenant hermétique pour qu’il se conserve plus longtemps et qu’il ne donne pas son goût aux autres aliments.
- Si vous préférez son goût à la température de la pièce, il peut être conservé quelques jours sur le comptoir s’il n’est pas entamé. Vous pouvez aussi le sortir du réfrigérateur un peu avant votre repas.
CONGÉLATION
- Le concombre ne se congèle pas.
RIEN NE SE PERD, TOUT SE TRANSFORME!
- Ne faites plus la peau à votre concombre, mangez-la ! La plupart des nutriments et vitamines se logent dans la peau. S’il est amer par contre, le peler devrait aider car l’amertume se concentre sous la peau et à l’extrémité attachée à la tige.
- Surplus de concombres du jardin ou achat compulsif à l’épicerie, un potage aux concombres ou une soupe froide peut être une bonne solution pour ne rien perdre.
- Le concombre peut aussi se déguster cuit, comme la courgette. Ils font partie de la même famille.
ASTUCES
- Ferme et bien vert; la forme du concombre a moins d’importance!
- Les petits concombres ne sont pas moins bons que les gros! Au contraire, les concombres plus petits ont des graines moins développées, ce qui les rend plus savoureux.
![](https://sauvetabouffe.org/wp-content/uploads/2020/02/STB_concombre-150x150.png)
RECETTES
Gaspacho tomate concombre
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 5 Tomates
- 1 Concombre
- 1 Petite botte d’oignons nouveaux
- 1 gousse Ail
- 2 cuil. à soupe Huile d’olive
- 2 cuil. à soupe Vinaigre
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Lavez les tomates et pelez le concombre. Coupez-les en gros morceaux.
- Épluchez les oignons nouveaux et l’ail.
- Mixez finement tous les ingrédients en ajoutant de l’eau si besoin.
- Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Suggestion de Magaly : ajouter 1 tranche de pain avec la croûte (rassis, idéalement)…
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Soupe rafraîchie au concombre et au yogourt
Préparation15 min Rendement4 portions
Ingrédients
- Lait-250 ml (1 tasse)
- Gousse d’ail, hachée-½
- Citron-½, le jus seulement
- Oignons verts hachés-30 g (⅓ tasse)
- Sel et poivre-Au goût
- Menthe fraîche hachée-5 g (1 c. à thé)
- Ciboulette hachée-5 g (1 c. à thé)
PRÉPARATION
- Épluchez et épépinez les concombres, puis coupez-les en morceaux.
- Passez les concombres, le yogourt, le lait, l’ail, le jus de citron, l’oignon vert, le sel et le poivre au mélangeur à main. Passez à travers une passoire fine. Réservez au frais.
- Servez froid dans un bol à soupe et parsemez de menthe et de ciboulette.
Source : Mordu