Ail

Ail
  • Pas besoin de dégermer l’ail avant de le consommer! Il ne se digérera pas plus facilement, c’est un mythe.
  • Privilégiez l’ail du Québec disponible de juillet à novembre. Il se préserve mieux puisqu’il est plus frais à l’achat

PRÉPARATION

Pour éplucher plus facilement les gousses, trempez-les dans de l’eau bien froide et oubliez-les cinq minutes. La peau s’assouplira et partira plus facilement.

Avec un couteau : on prend la gousse; on pose la partie plate sur une planche; on ajuste la lame d’un grand couteau dessus; et on tape un coup sec. La peau s’écarte alors et laisse la gousse libre.  

Certains se passent du couteau et utilisent une spatule en bois ou même leur poing. A vous de choisir! 

OU

Avec un pot (vide, évidemment) en verre OU un shaker à cocktails :Mettez quelques gousses dedans, puis secouez fort -la durée varie en fonction du nombre et de la taille des gousses. Arrêtez quand les gousses et leur peau se sont détachées.  

Si vous voulez en faire un grand nombre, vous pouvez aussi utiliser une boîte hermétique en plastique, une poêle et son couvercle bien fermé, ou un saladier recouvert d’une planche. 

CONSERVATION OPTIMALE

  • L’ail se conserve à température ambiante, à l’air libre, dans un endroit sec et sombre, pendant quelques semaines.
  • Évitez de mettre vos gousses au frigo, sauf si l’ail est tranché.
  • L’ail épluché dans un peu d’huile permet de le conserver plus longtemps et ça parfume votre huile! Cette huile se conserve 7 jours au frigo et plusieurs mois au congélateur.

CONGÉLATION

  • Il peut être conservé pendant 2 mois au congélateur, après que la peau ait été enlevée. La texture et la saveur peuvent être dégradées, mais cela sera encore savoureux.
  • Une purée de 1/3 d’ail avec 2/3 d’huile mise au congélateur dans un bac à glaçons, l’idéal pour ajouter à vos cuissons.

ASTUCE ANTIGASPILLAGE

  • Aucune raison de gaspiller l’ail : sur du pain sec, dans une purée de pomme de terre ou un spaghetti, sa saveur vous séduira.
  • L’ail a germé, trop tard pour le manger? On peut le planter!

Source
https://sauvetabouffe.org/