- Qu’elle soit consommée fraiche ou transformée, la camerise présente l’avantage de noyaux imperceptibles en bouche. La peau, très tendre, est facile à mastiquer.
- La camerise peut très bien s’apprêter avec le bleuet, la cerise, la framboise, la banane, le kiwi, la prune, la rhubarbe, les amandes, la noix de coco, le miel, le sirop d’érable, le romarin, le thym, le gingembre, la cannelle et la vanille.
CONSERVATION OPTIMALE
- Placez les camerises au réfrigérateur, immédiatement après ou l’achat et consommez-les dans les jours suivants.
- Une température optimale près de 0 °C en tout temps permet de conserver les camerises pendant 2 à 3 semaines.
- Limitez la manipulation, mais retirez les fruits abîmés.
- Ne les aspergez pas d’eau, et ne les lavez pas. L’eau réduit leur durée de conservation et favorise la contamination.
CONGÉLATION
- Il est possible de congeler les camerises. Elles se conserveront alors jusqu’à 12 mois.
- Attention, une fois décongelées, leur texture sera plus molle : profitez-en pour faire des confitures ou des tartes!
- Faites congeler les camerises légèrement amollies pour en faire des glaçons dans vos boissons préférées!
PRÉPARATION-CUISINER
- La camerise peut être consommée fraiche ou être utilisée dans un nombre infini de produits transformés : tartes, des muffins ou des gâteaux, céréales, confitures, coulis, crèmes glacées, yogourts, sauces, ketchup, moutarde, bonbons, sirop, jus, boissons alcoolisées, vinaigrettes, et vin de couleur et de saveur similaires au vin de raisin rouge ou de cerise…
- On peut l’ajouter à un yogourt ou aux céréales pour déjeuner.
- La camerise est également excellente dans les smoothies et leur donne une belle couleur!
- Sa saveur légèrement acidulée en fait une délicieuse vinaigrette à salade.
- Encore plus simplement, ajoutez-en, entières ou coupées en 2 ou 4, dans une salade de laitue ou d’épinards.
- Une confiture de camerise est aussi un pur délice sur les rôties le matin ou pour aromatiser yogourt nature et crème glacée.
Les possibilités sont infinies!
RECETTES
Consultez www.camerisequebec.com/recettes/
Compote de camerise
INGRÉDIENTS
2 tasses de camerises ou de bleuets surgelés
1/2 tasse de sucre
1 branche d’estragon frais
PRÉPARATION
- Dans une casserole, mélanger les camerises, le sucre et l’estragon frais.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit sirupeux.
- Laisser tiédir et réfrigérer 1 heure. Jeter l’estragon.
La compote se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Donne environ 1 1/2 t (375 ml).
Source : www.coupdepouce.com
Popsicles à la camerise
Ingrédients
2 tasses de camerise décongelés
¼ de tasse jus de pomme
2 c. à soupe de miel
Jus d’un ½ citron
Préparation
Combiner les 4 ingrédients dans un mélangeur et réduire en purée. Transvider dans des moules à popsicle. Mettre au congélateur pour au moins 5 heures.
Référence: Indigo Super Fruit
Smoothie bleu-rose à la camerise
Ingrédients
1 tasse de yogourt au goût
1 tasse de lait
Des camerises congelés
Du sirop d’érable, du miel ou du sucre blanc ou de la cassonade ou n’importe quel source de sucre.
Préparation
1- Brasser le tout au malaxeur
2- Savourez en collation pour l’école ou le travail ou pour déjeuner, on peut aussi le faire congeler dans des contenants à sucettes glacées, délicieux les journées chaudes d’été!
Référence : Le Vallon Bleu
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Sources
Association des producteurs de camerise du Québec (www.camerisequebec.com)
www.camerisequebec.com
