PRÉPARATION
1-Au micro-ondes:
- La cuisson au micro-ondes est la plus simple et la plus rapide! Commencez par enlever les feuilles du maïs en laissant seulement quelques feuilles pour qu’il ne sèche pas.
- Mettez l’épi au micro-onde et cuire à puissance maximale, environ 4 minutes. Le maïs sera très chaud, faites attention aux brûlures.
- Laissez reposer l’épi quelques minutes puis couvrir de beurre avant déguster.
2-Dans l’eau bouillante:
- Faites bouillir un grand chaudron d’eau.
- Enlevez les feuilles du maïs et plongez les épis dans l’eau bouillante.
- Attendez 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
- Retirez-les du chaudron avec une pince et faites-les égoutter.
3-À la vapeur
- Faites bouillir un chaudron d’eau.
- Placez un panier vapeur sur le dessus du chaudron sans que celui-ci touche à l’eau.
- Placez les épis sans feuilles dans le panier et fermez le couvercle.
- Les maïs devraient être prêts en 10 minutes.
Petit truc: assurez-vous de toujours avoir de l’eau dans votre chaudron pour ne pas brûler le fond!
4-Sur le barbecue:
- Faites tremper les épis dans un bol d’eau pendant environ 15 minutes.
- Égouttez les épis et déposez-les sur la grille du barbecue jusqu’à ce que les feuilles soient noires, soit environ 10 minutes, en prenant soin de retourner les épis de temps en temps.
- Avec des gants de four, épluchez les maïs (attention ce sera chaud!) et remettez les épis sur la grille pour continuer la cuisson encore 10 minutes.
- Retournez les épis souvent pendant la cuisson pour qu’ils ne brûlent pas. Ils sont prêts lorsqu’ils sont un peu brunâtres.
Source : https://www.superc.ca/trucs-et-idees-repas
CONSERVATION OPTIMALE
Il est conseillé de manger le maïs le plus tôt possible après l’achat parce qu’il perd rapidement sa saveur. On peut le conserver au réfrigérateur, non épluché, pendant deux ou trois jours.
CONGÉLATION
Le maïs se conserve également au congélateur pendant un an. Avant de le congeler, il est nécessaire de blanchir les épis de maïs.
Pour cela, épluchez l’épi de maïs et enlevez les soies (la barbe) :
- Coupez-le en morceaux puis mettez-le dans l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
- Egouttez-le et laissez-le refroidir avant congélation.
- Pour la cuisson, laissez-le décongeler pendant 2h puis faites-le bouillir 3 à 5 minutes.
RECETTES
Le maïs froid peut accompagner une salade de légumes, de pâtes ou de riz.
Chaud, il est délicieux dans les omelettes, les quiches et les plats à la mexicaine.
ASTUCE ANTIGASPILLAGE
Il vous reste du maïs après votre épluchette ou votre souper? Pensez à les faire cuire pour ne pas les gaspiller. Une fois les épis cuits, vous pouvez retirer les grains avec un couteau.
Vous pouvez congeler les grains pour plus tard ou les utiliser dans des plats.
Source
https://sauvetabouffe.org/