Ortie

Ortie

RECETTES

Les plats

L’ortie peut se cuisiner comme des épinards ou des blettes.  En gratin, en purée, la seule limite sera votre imagination.

Soupe d’ortie

  1. Lavez à grande eau les jeunes pousses (avec les 4 premières feuilles) puis laissez-les égoutter.
  2. Faites fondre au fond d’une casserole des oignons et de l’ail dans un peu d’huile.
  3. Ajoutez les pousses d’orties et laissez réduire. Ajoutez des pommes de terre coupées en morceaux et couvrir d’eau.
  4. Salez et passez au mixeur.

Source www.phytonut.com/blog/ortie-la-plante-a-tout-faire/

Pesto « sauvage »

  • Ingrédients :
  • 1 petite poignée d’orties
  • 1 petite poignée de pignes (pignons de pin), que vous pouvez remplacer par des graines de chanvre
  • 2 ou 3 gousses d’ail (selon votre goût)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 ou 5 tomates séchées (facultatif… mais excellent)
  1. Mixer les orties (cueillez-les sans graines) dans un blender.
  2. Ajouter les autres ingrédients.
  3. Goûter et ajuster les assaisonnements, l’huile et le citron si nécessaire.
  4. Servir comme le pesto traditionnel sur des pâtes (végétales… de préférence), avec des crackers, sur un fond de pizza, comme « dip » pour y tremper des bâtonnets de légumes crus à déguster en entrée ou des crackers.

Source https://veganbio.typepad.com/veg_anbio/2008/06/pesto-sauvage.html

Autres plats

QUICHE AUX ORTIES-

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